〝Café&Restrant谷戸の下〟は、土橋に15代続くお百姓の家が受け継いできた「一枚の畑」を守りたい…
一枚の畑の安納芋(黄金)とパープルスイートのマーブルポタージュ。ベースの白いポタージュは…
紫大根を丸ごと使った献立です。スープには、大根の皮を使いました。栄養価が高く滋味深い味わいの皮に、一枚の畑で収穫されたサツマイモの…
7月11日にOPENして以来、みんなで試行錯誤しながら作り上げてきたメニュー。現在では一枚の畑セット…
【第20.21週目】2019.11.14,15〜11.22,23 皆さんは山ごぼうを知っていますか？僕は知りませんでした。
今年のクリスマスは、谷戸の下のシュトレンを家族や親しい仲間内みんなで囲み、素敵なひと時を過ごしませんか。谷戸の下と縁ある…
奄美大島の南に接して浮かぶ加計呂麻島の東南部、諸鈍は帆船時代、日本本土と琉球を繋ぐ船の重要な…
【第18.19週目】2019.10.31〜11.2、7〜9
7月16日（火）、信州のとある場所をmicoさんと訪ねた。榛を実から１５年かけて育て上げた人がいると聞いたからだ。実は…
谷戸の下のcafé時間は、ゆったりした時が流れています。先日、男性のお客さんがひとりでいらっしゃいました。コーヒーやケーキを注文し…
【第12,13週目】2019.9.26〜10.5 続きを読む
今年のクリスマスに向けて特別なお菓子を作るために、信州産の榛を手に入れる。榛と言われても…
毎週 木、金、土 Lunch:11:30〜14:00（L.O.13:00） Café:14:30〜17:00(L.O.16:30）
一枚の畑で採れた文旦のジャムを 滑らからなムースの上に添えて。
屋号は、谷戸の下
2020 1,10
2019 12,29
2019 12,28
2019 12,08
ご予約いただきましたシュトレン。続々とお店でお渡ししております。こんなにも中身が充実した…
2019 12,04
2019 11,06
【第14,15,16週目】2019.10.10〜10.11、17.18、24,25,26 続きを読む
【第12,13週目】2019.9.26〜10.5
両手でバリバリ崩してお料理の上からふりかけてみて。お客さんの一手間をお借りして完成する料理なのです。
2019.12.28
シュトレンの中身：文旦ピール、アンズ、苺、榛（信州産ヘーゼルナッツ）、イチジク、プルーン、カレンツ、レーズン、ナツメ、栗
2019.12.08
前菜昆布出汁で煮たくるり大根と紫大根に茹でた山東菜。山東菜は一枚の畑から収穫されたもの。鶏と昆布出汁を寒天で固めたジュレを乗せています。香り…
2019.12.04
ごぼうではなく、モリアザミの根っこ。食感はごぼうみたい。香ばしい榛とあっさり味付けをした味噌と合いますよ。ぜひ御賞味あれ！
2019.11.21
【第18.19週目】2019.10.31〜11.2、7〜9 の前菜
2019.11.01
本棚を設えました。café時間に本を読みながら、谷戸の下で過ごすのはお勧めです。ゆっくりできますよ。
2019.10.17
