旬彩サラダとパン・ドゥ・セーグル

彩り鮮やかなサラダ。目の前に広がる一枚の畑から収穫した野菜をすぐに料理にして出せる。それが谷戸の下です。サラダの真ん中からひょっこり出ているのがイワシのオイルサーディン。サラダは料理人の秦野さんが一枚の畑に耳を傾け、野菜と相談しながら「旬」に応じて変えていきます。

お腹が満足したら、一枚の畑にまつわる「ものがたり」にも気持ちを向けて欲しいというのがスタッフみんなの思いです。晴れた日には、テラスに出て一枚の畑をご覧ください。さて、畑にはどのようなものがたりがあるのでしょうか。これから少しずつご紹介したいと思います。